Vous avez dit café?

05.04.2008

Je me souviens d'un dialogue sympathique que j'ai eu avec le maître du blog "Brosse Gherta", Strangedays, au sujet du café qu'on trouve dans les supermarchés ou ailleurs - soutenant qu'effectivement, chacun a son goût. Ce coup-ci, je me permets de prolonger le débat ici.

Comme produit, en effet, le café est un paradoxe à lui tout seul. On en boit des litres, mais on ne sait guère l'apprécier, ni en distinguer les saveurs - une observation faite il y a déjà longtemps par un des pontes de Starbucks, qui cherche à présent à offrir un peu de tout à sa clientèle (rassurez-vous, je ne suis pas un habitué de cette marque: trop chère!), particulièrement chez les Suisses, grands buveurs du noir breuvage. Mais en oubliant le goût, en se disant qu'un café en vaut bien un autre, on passe à côté de quelque chose de formidable, au moins autant que le vin ou la bière. Car café n'égale pas café, même s'il y a peut-être une part psychologique là-dedans, en plus de l'élément gustatif proprement dit.

Lorsque je me suis mis à voler de mes propres ailes, en effet, j'ai fait quelques essais. Je suis tombé sur un Carte Noire plein de douceur mais assez consensuel, sur d'autres choses bien plus décevantes qui n'avaient pour elles que l'avantage du prix. Puis j'ai rallié la petite famille des cafés italiens. Le café Kimbo, de quelque sorte qu'il soit, est formidable, il réveille superbement vos matins les plus difficiles; mais en Suisse, on ne le trouve pas encore partout, et s'il se trouve, c'est par petits paquets. Donc je profite des voyages de mon père en Italie pour m'en faire ramener. Le Lavazza peut lui aussi bien faire l'affaire. Tout aussi vigoureux, il présente l'avantage de se trouver plus facilement, même dans les supermarchés suisses.

Et il y a aussi la préparation. Je pense ici à un établissement de Berne, le "Caffè Roma", qui propose l'un des expressos les plus pleins de caractère que je connaisse. Un peu plus cher qu'ailleurs, mais parfait pour vous revigorer après le déjeuner! Certes, le produit est suisse (café Blaser), mais il est nickel. A noter que pour ceux qui sont prêts à mettre quelques francs de plus, l'établissement propose, dans son sous-sol voûté, divers produits où le café se marie à l'alcool ou au chocolat. il faut bien admettre que le décor participe à l'effet; mais enfin, pour le café, cet établissement vaut le détour.

Enfin, n'oublions pas le divin Montagne bleue, un arabica de la Jamaïque, d'une douceur difficile à surpasser. Bon, c'est affreusement cher... le produit est rare, donc le prix est en conséquence. "La Semeuse" en vend, je le sais, mais je n'en ai jamais vu en supermarché! J'en avais acheté un petit paquet en promotion, qui a fait le bonheur de quelques invités. Et sinon, j'ai aussi eu, pendant quelque temps, un plan pour en boire à un prix normal - ce qui était peut-être dû à la relative ignorance des gérants de l'établissement. Hum-hum...

Le blog de Brosse Gherta.