"Si forte d'être fragile..."

21.04.2009

Exercice rare que celui d'aujourd'hui: je vais vous parler en direct du restaurant dans lequel je viens de manger... plutôt bien, du reste - et où je suis encore assis. Il s'agit du "Casablanca", un lieu qui cumule les fonctions de bar et de restaurant, situé à Fribourg. Il occupe les locaux d'un ancien restaurant chinois, le "Fu Lin", situé au 81 de la rue de Lausanne, et la décoration s'en ressent encore. Ma chaise a une décoration de restaurant chinois, et face à moi, un bahut aux allures extrême-orientales trône, orné de végétation séchée. Il faut dire que l'ancien chinois n'avait pas lésiné sur la déco, créant un coin de Chine luxueux, tout en bois laqué, au coeur de Fribourg.

Mais les nouveaux tenanciers ont également apporté leur touche personnelle. On la perçoit en particulier dans les citations qui ornent les murs repeints d'orange - l'une constitue le titre du présent billet. Masculin, le personnel est sympathique et avenant... et, ce qui est peu chinois, ce restaurant offre la wi-fi. Gratuitement, qui plus est, ce qui permet de bloguer à table. Quant à la musique, elle mélange actuellement percussions africaines et bandonéon (et Patricia Kaas chantant "Que reste-t-il de nos amours" en anglais un peu plus tard, comme dans un film de Claude Lelouch où elle brilla), ce qui a fort peu à voir avec le pays de Confucius, même si c'est agréable. Le mélange est particulier!

Et qu'est-ce qu'on mange? Les canards laqués ont été priés de prendre la porte, vous l'avez compris. La carte est assez divers, et fait leur place aux poissons (un steak d'espadon traîne sur le menu, de même qu'un énigmatique saumon à l'unilatéral), aux viandes, à quelques spécialités "incontournables" oscillant entre salades et plats principaux, du reste disponibles sous forme d'entrée ou de plat. J'ai personnellement choisi, pour ce soir, un coeur d'entrecôte sauce moutarde... et le moins qu'on puisse dire, c'est que le cuisinier ne lésine pas sur la moutarde. C'est fort agréable, du reste - mais à côté de cela, le rioja a de quoi régater.

Vins, en effet... la carte de l'établissement signale le fournisseur, qui est un commerçant de la place ("Cantina del Mulino"), très versé dans les petites spécialités méconnues (il m'a fait découvrir un irouléguy "Arretxea" absolument formidable il y a quelques années, c'est une recommandation), ce qui se reflète sur la carte des vins en bouteille. Certains vins sont disponibles au verre également, comme dans tout bar qui se respecte; les prix oscillent entre 5 et 7 francs.

Que dire d'autre, si ce n'est que l'établissement est flambant neuf? Les lieux ont une géographie particulière, avec quelques tables pour boire un verre donnant sur la rue, un espace "salle à manger" à l'arrière et, au fond à droite, un espace lounge à l'éclairage étudié. Il vaut donc la peine de le découvrir, ne serait-ce que pour boire un verre dans le calme.

D'autres restaurants à Fribourg: http://www.fattore.com/Fribourg.doc
Le site de l'établissement: http://www.casablancacafe.ch
Cantina del Mulino: http://www.cantinadelmulino.ch
Photo: http://www.chanez.ch

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